Bollinger Vieilles Vignes Françaises è uno champagne di rara purezza, prodotto esclusivamente da uve Pinot Noir coltivate in vigneti centenari ungraffiati. Al naso emergono aromi di brioche tostata, frutta a polpa bianca e una delicata mineralità calcarea; in bocca mostra una struttura verticale, con dosaggio ultra-brut e una persistenza salina che rimanda direttamente al terroir di Ay. Ideale per accompagnare molluschi crudi, frutti di mare e piatti a base di pesce bianco delicato; eccelle anche in solitaria come aperitivo per chi apprezza la complessità. Occasione per degustatori esperti che cercano un champagne non ossidata e autentico, lontano dai cuvée commerciali.
ABBINAMENTO
Caviale, tartufo bianco, capesante gratinate o risotto allo zafferano.
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