Nebbiolo di grande struttura con tannini decisi e acidità marcata. Nasi di ciliegia scura, spezie dolci e sfumature terrose che si sviluppano con l'aerazione. Ideale con brasati, tajarin al ragù di carne e formaggi stagionati di media intensità. Da stappare a cena importante o per accompagnare piatti della cucina piemontese più ricchi e elaborati; richiede decantazione di almeno 30-40 minuti.
ABBINAMENTO
Cacciagione in umido e stracotti di manzo, dove la struttura regge sapori intensi e cotture lunghe.
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